一、用途及特性:
1 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
2 特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后：
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3 附表:蒸气压力与蒸气温度的关系: |
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型号 |
受热面积
（M2） |
参数 |
沸腾时间
（min) |
|
液料及加入量
(Kg) |
蒸气压力
(MPa) |
|
G50 |
0.45 |
自来水50 |
0.3 |
4~5 |
|
G100 |
0.58 |
自来水100 |
0.3 |
5~6 |
|
G150 |
0.88 |
自来水100 |
0.3 |
6~7 |
|
G200 |
1.13 |
自来水100 |
0.3 |
8~9 |
|
G300 |
1.43 |
自来水100 |
0.3 |
10~15 |
|
G400 |
1.75 |
自来水100 |
0.3 |
11~18 |
|
G500 |
2.00 |
自来水200 |
0.3 |
15~20 |
|
G600 |
2.30 |
自来水200 |
0.3 |
15~20 |
|
|
绝对压力*
(Kg/cm2) |
饱和温度
(℃) |
绝对压力
(Kg/cm2) |
饱和温度
(℃) |
|
1 |
99.1 |
7 |
164.2 |
|
2 |
119.6 |
8 |
169.6 |
|
3 |
123.9 |
9 |
174.5 |
|
4 |
142.9 |
10 |
179 |
|
5 |
151.1 |
11 |
183.2 |
|
6 |
158.1 |
12 |
187.1 |
|
| |
*绝对压力=表示压力+0.1MPa |
|
二 产品系列型号及性能参数 :
1 型号符号含义 :
注: 1)形式----可倾式用I表示;搅拌式用II表示;固定式用III表示;
2)设计序号------用1,2,3,表示.
3)特殊要求----用A、B、C表示.
例: G300---III----B表示不锈钢夹层蒸气锅300L;固定式;第一次设计;要求锅底放料,加高撑脚.
2 各型号产品性能参数:
| 产品 型号 |
公称容量(L) |
形式 |
额定工作压力 (MPa) |
搅拌速度 (r/min) |
最大可倾角 |
进出口管径(inch) |
电机功率 (kw) |
| 直径×深(cm) |
| G50-I |
50/52×40 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
1/2" |
|
| G50-II |
搅拌 |
36 |
0.55 |
| G100-I |
100/70×50 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G100-II |
搅拌 |
36 |
0.55 |
| G100-III |
搅拌 |
|
0.55 |
| G200-I |
200/80×55 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G200-II |
搅拌 |
36 |
0.55 |
| G200-III |
固定 |
|
|
| G300-I |
300/90×60 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G300-II |
搅拌 |
36 |
0.75 |
| G300-III |
固定 |
|
|
| G400-I |
400/100×65 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G400-II |
搅拌 |
36 |
0.75 |
| G400-III |
固定 |
|
|
| G500-I |
500/110×72 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G500-II |
搅拌 |
36 |
1.10 |
| G500-III |
固定 |
|
|
| G600-I |
600/120×80 |
可倾 |
0.09 |
0.5 |
|
90° |
3/4" |
|
| G600-II |
搅拌 |
36 |
1.50 |
| G600-III |
固定 |
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|
注：特殊要求根据用户要求意见协商确定。 |
三 基本结构及安装
1、总体结构
固定式（立式）主要有锅体和支脚组成（图一）；
固定式（立式）带搅拌主要有锅体和支脚，搅拌器组成（图二）；
可倾式主要由锅体、可倾装置及搅拌装置组成（图4）
2 、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
3 、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试用检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
4 、进汽后，如接头漏汽，可旋紧螺帽，直到不漏为止，或检查内填料有无破损。
四 使用注意事项
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开 ,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--
40#机械油。
五 维护保养
1、 进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
3、 减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油 ，以后可
视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、 防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、 本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。
水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,
P水=P额+0.3MPa
6、 本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。
7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号
图一 固定式(立式)
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口 c出料口 1球形锅体 2球形夹套 3支脚
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图二 固定式(立式)带搅拌
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口 c出料口
1球形锅体 2球形夹套 3支脚 4搅拌器 5横梁 6减速机
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图三 可倾式带搅拌
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口
1球形锅体 2球形夹套 3可倾传动机构 4脚架 5减速机 6搅拌器 7横梁
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图四 可倾式
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口
1球形锅体 2球形夹套 3可倾传动机构 4脚架 |
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