一、设备概述与用途
GT7CW 型系列卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等产品马口铁罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内“商品无菌”的要求。
二、设备结构
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
三、主要规格及技术参数
设备型号 |
GT7CW720 型 |
GT7CW1200 型 |
GT7CW2000 型 |
GT7CW2400 型 |
容器类别 |
I 类压力容器 |
生产能力（罐 / 次） |
720 罐 / 次 |
1200 罐 / 次 |
2000 罐 / 次 |
2400 罐 / 次 |
锅体尺寸（ mm ） |
?900 × 1500 |
?1100 × 2000 |
?1200 × 3000 |
?1200 × 3500 |
容 积（ m 3 ） |
1.1 |
2.2 |
3.9 |
4.5 |
装罐蓝筐 |
2 只 |
3 只 |
4 只 |
5 只 |
设计温度 |
143 0 C |
工作温度 |
≤ 138 0 C |
设计压力 |
0.3MPa |
工作压力 |
≤ 0.25Mpa |
安全阀启跳压力 |
0.27 Mpa |
工作介质 |
食品、水、饱和蒸汽、压缩空气 |
主要受压元件材质 |
不锈钢（ SUS304 ）或碳钢（ Q235-A ） |
一次杀菌用水量 |
≈ 3 m 3 |
≈ 4m 3 |
≈ 6m 3 |
≈ 6.5m 3 |
设备总重（ kg ） |
700 |
982 |
1302 |
1391 |
外形尺寸
（长×高×宽） |
2000 × 1450 × 1232 ㎜ |
2520 × 1600 × 1440 ㎜ |
3550 × 1750 × 1550 ㎜ |
4050 × 1750 × 1550 ㎜ |
操作说明:
一般 罐头 食品厂对 罐头作常压水煮加热杀菌处理时 都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入
压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在
杀菌时，由于加热使 罐头 温度升高， 罐头 内的压力会超过 罐 外（在锅内）的压力。因此，为了避免
杀菌时 玻璃瓶 内增压而 跳盖 ， 对马口铁罐两端凸出 , 必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加
压力，防止 罐头凸罐和跳盖 ，其操作情况分述如下：
由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进
压缩空气，而只在 达 到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0. 5 ～ 0. 8 个
大气压 。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应 蒸 气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸
汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每 隔 15-20 分钟 放气一次，促进热交
换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长
短和操作方法等均由 罐头 产品的杀菌工艺作出具体规定。
 
1、锅篮 2、轨道 3、锅体 4、溢流管 5、固定架 6、蒸汽进管 7、支脚 8、蒸汽喷淋管 9、快开门锁紧 10、密封圈 11、快开门 |
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